Gabrielov najlepší "Guláš"

Suroviny:
20 dkg sušené hríby
60 g bravčová masť
450 g polosuchá klobása
600 g cibule
6 strúčikov cesnaku (dva roztlačené použijeme na konci varenia)
450 g bravčového mäsa (na guláš)
450 hovädzieho mäsa
150 g paradajok
150 g červenej papriky
100 g slanina
majoránku (túto pridávame až koncom varenia), č. korenie dajte aj celé, soľ,
mletá červená (sladká) paprika a trocha štipľavej, rasca
3 l vody
zemiaky alebo múka na zahustenie (kto používa)

Postup: Na rozpustenej masti opražíme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, opražiť do polo-zlatova, pridáme nakrájané paradajky a papriku, prisypeme nakrájané mäso a korenie, ďalej pridáme klobásu, ktorú sme nakrájali na asi 5 cm kusy, všetko spolu pekne premiešame a necháme opiecť. Prilejeme 1 liter vody  a necháme dôjsť do varu. Varíme cca 5 minút. Potom znova prilejeme 1 l studenej vody a opäť zastavíme var. Počkáme kým zovrie a znova varíme 5 minút, pridáme sušené hríby. A do tretice znova pridáme 1 l studenej vody a opäť zastavíme var. No o teraz už varíme cca. 2 hodiny, to uvidíte podľa veľkosti kociek mäsa. Varíme ešte tak 10 minút.  Na konci môžeme zahustiť postrúhanými zemiakmi alebo múkou. Ku koncu varenia pridáme majoránku a roztlačený cesnak.  Podľa potreby dochutíme, ale už len soľou.