Cibuľový džem

Talianska alebo francúzska špecialita? Ťažko povedať, hlavne že vynikajúco chutí! Príprava je nenáročná a výsledok oslňujúci.

Niekto túto špecialitu má rád vychladenú s chladničky a niekto zasa teplú. Môžeme ju podávať ku grilovanému mäsu, obzvlášť je vhodná k pečenému mäsu, na topinky, k hamburgerom alebo len tak na "jednohubky". A aby som nezabudol, dokonalé k divine!

Čo budeme potrebovať:

500 g červenej cibule
500 ml červeného vína
120 ml medu
120 ml oleja
120 ml červeného vínneho octu
1 citrón (najlepšie Bio, lebo budeme pridávať aj kôru.)
soľ a mleté čierne korenie

Postup:

V hrnci (taký kde sa nám to nepripáli) si zohrejeme olej a pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu.
Pridáme soľ a korenie, varíme na strednom ohni cca 5 minút. (V pôvodnom recepte sa píše 3 až 5, ale tých 5 minút treba.)

Prilejeme víno a varíme odkryté až dovtedy keď sa nám víno skoro úplne neodparí. (Chvíľku to trvá.)

V ďalšom hrnci si povaríme med, približne 3 minúty, kým nám nechytí peknú karamelovú farbu. Pridáme ocot a povaríme ešte tak 5 minút. Medovú zmes prilejeme k cibuli. Varíme ďalších 15 minút, kým nezískame medovú konzistenciu.

Nakoniec pridáme citrónovú kôru a šťavu. Podľa chuti ešte pokoreníme a dosolíme.
Ja som ešte pridával aj trošku naviac.

Prajem dobrú chuť +iGurman.com

Zdroj inšpirácie: časopis Dobré jedlo č.01/2013